Michelle Kristensens granola...

Min morgenmad består for tiden mest af mælkeprodukter. Enten den fede 10% græsk yoghurt eller den fedtfattige og proteinrige skyr. Jeg foretrækker græsk yoghurt, men har ofte også skyr til at spise efter træning. Ikke desto mindre skal der topping på sådan en gang yoghurt og selvom jeg sværger til min hjemmelavede kakaomusli, må der engang imellem fornyelse til. Derfor fandt jeg inspiration i min julegave, Michelle Kristensens bog.

Michelle Kristensens granola:

Sovs:
3 bananaer
1 tsk salt
½ tsk muskatnød
½ tsk kardemomme
1 tsk vaniliepulver
2 dl dadler (husk at fjerne stenene)

Granola
2 dl mandler
2 dl hasselnødder
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
4 dl sesamfrø

Mos bananerne sammen med dadler og resten af ingrediernserne til sovsen. Hæld herefter sovsen over resten af ingredienserne og rør det godt sammen. Fordel müslien ud over en papir beklædt bageplade og bag det ved 150 grader i 30 minutter. Rør i müslien hver tiende minut. Müslien skal køle helt ned før det hakkes i stykker og opbevares i lufttæt beholder.

Min kæreste har lokket mig til endnu en challenge så i

februar bliver det armbøjninger vi arbejder på...Skal du være med?!

Banan-skyr is m. chokolade....

Det var endnu en af de aftener hvor jeg ikke kunne tænke på andet end dessert, så jeg sendte min kæreste ud for at lave banan is til mig og hun kom ind med denne drøm...

Banan-skyr is m. chokolade:
2 portioner



1 Frossen banan
 2-3 spsk Skyr
vanille
chokolade

Blend banan, skyr og vanille til en lind softice agtig masse. Hak chokoladen og drys ud over isen.
Så er der serveret!
Tip: Blend chokolade proteinpulver eller bær med for forskellige slags is. Brug evt hakkede nødder som topping.

Jeg er fuldstændig overmandet af 

snacking træng for tiden....

Hate it! Men ved samatidig også at det er ren

vinter-overlevelses-strategi.

Selvindsigt og accept må være vejen frem,

indtil lyset og overskuddet vender tilbage.

Squat challenge - done!

For efterhånden nogle uger siden, blev jeg færdig med min squatchallenge.

Gudske tak og lov for det, siger jeg bare. Ikke fordi det ikke var fedt at udfordre mig selv lidt, men fordi det var dybt anstrengende hver dag at skulle huske og få lavet sine squats - ofte blev det jo lige inden sengetid.

Jeg må dog sige at det har givet mig blod på tanden, i forhold til at arbejde mere med min underkrop. Jeg er en af de få der er født med flotte slanke ben, så bentræning har jeg aldrig gidet bruge tid på....men det skal der laves om på nu!

Anyways...tilbage til min squat challenge. Jeg squattede gennem december, i juledagene og sågar hen over nytåret på Tenerife.

Squat challenge nytårsdag, på vulkanen Teide...

 Get that ass, to the grass...






Resultatet blev at min numse, som er noget lille og flad, blev 2 cm større - jubiii!
Min kæreste, som har en stor fyldig numse, deltog også i udfordringen og hun tabte sig 2 cm om numsen.

Så alt i alt meget gode resultater og lidt udfordring i hverdagen

 - så bare kom i gang, udfordringen kan klares alle vegne ;)

Frugt m. proteinchoko-creme...

Det er ingen hemmeliged at jeg tænker meget på mad! 

Torsdag og fredag var ingen undtagelse. Vi har kun et par hundrede kroner tilbage på madkontoen, så den sidste halvanden uge gælder det om kun at købe supplerende til det der allerede er skabet. Vi skulle have fredags dessert, og var blevet enige om at vi ikke måtte handle ind til desserten fordi den jo ikke er så nødvendig (no....wait...what?!). Så desserten skulle komme fra hvad køkkenet allerede indeholdt og desuden være "sund". Hele lørdag var nemlig date-dag med flere cafebesøg, biograf osv. så der skulle ikke smovses sukker og andre ting fredag.

Så efter lidt tankevirksomhed (ja, tro det eller ej) og improvisation (selvfølgelig!) blev det til denne dessert...

Proteinchoko-creme:
(2 store portioner)

2 spsk skyr (med top)
1 spsk græsk yoghurt
1 spsks chokolade proteinpulver (med top)
1 spsk kakao

Valgfrit frugt - jeg brugte 1 æble, 1 appelsin, 1 moden banan
Nødder til topping - jeg brugte en håndfuld mandler

Alle ingredienser, undtagen nødder og frugt, røres sammen og så er cremen færdig. Stil den på køl mens du skærer noget valgfrit frugt ud og hakker nødder til toppen.

En fantastisk nem dessert

- som går lige i dine GUNS!

Kakaocreme/nuttella....

For nogle dage siden havde min kollega en absurd lækker kage med på arbejde - med en absurd lækker kakaocreme på toppen...

Det inspirerede mig til at lave en portion som nutella.
Jeg skal have mine kollegaer på besøg i morgen hvor jeg har tænkt mig at lave pandekager som disse og nogle af most banan og æg (der var tilbud på overmodne bananer i rema) og her til skal vi selfølgelig have denne lækre nutella (og peanutbutter og banan).

Kakaocreme/nutella:
lille portion

2 spsk (med lidt top) kokosolie
1 tsk honning (kan muligvis sødes med 2 dadler istedet)
2 spsk kakao

Put det hele i minihakkeren og kør det til en fast masse - vupti så er der lækkerier!

Der blev heldigvis også til en smagsprøve til aftenenes dessert som blev vanilieis (isis), banan og kakaocreme...

Afsluttende får i lige et rigtig Januar-motivations citat...

Farmors hønsesalat...

I weekenden var jeg på Sjælland for at besøge min farmor og hun tryllede den mest fantatiske frokost frem til os. Der iblandt var der en kyllingesalat på sprøde salatblade og med bacon på toppen...

Jeg fik opskriften og kunne ikke vente længe på endnu en omgang lækker hønsesalat og har derfor lavet det til aftensmad i aften.

Farmors hønsesalat:

ca. 2 personer

4 skiver bacon

2 kyllingefileter

1 grøntsagsbullion terning

2 spsk god mayonnaise

1 spsk creme fraiche 18%

1-2 stilke bladselleri

1 sprødt æble

Sprøde salatblade (jeg brugte hjertesalat)

Salt og peber

Kog kyllingen i grøntsagsbuillonen i ca 15-20 minutter. Skær det herefter ud og lad det køle ned. Imens skæres æble og bladselleri i tern. Bland mayonnaise og creme fraiche med salt og peber. Det hele blandes herefter sammen og kyllingen blandes i. 

Steg baconskiverne sprøde og lad dem køle mens du skyller salaten og anretter med hønsesalaten. Baconen lægges på som skiver eller knuses.

Tip: Top evt med revet parmesan og udvid retten med bagte cherrytomater.

Den er virkelig virkelig anbefalsesværdig og jeg lavede selvfølgelig ekstra, så der også er til frokosten i morgen ;)

Og så kom der sne i dag, hvilket betød

at jeg brugte min eftermiddag på oprydning og

hovedrengøring af hele lejligheden - skønt!

 Nu vil jeg læse eller sy... vinter er hygge...

Lad os hygge :)

Panutbuttersauce/suppe m. kylling.....

Som den kvikke læser måske vil bemærke skulle vi have kokos-karrysuppe i dag, men jeg kan være noget spontan og kaotisk når jeg laver mad og derfor fik vi istedet peanutbuttersauce m. kylling og bønner. 
Egentlig stod jeg jo og var godt i gang med en omgang kokos-karrysuppe (dog uden alle ingrdienserne) og før jeg vidste af det havde jeg åbnet et køkkenskab og stod med peanutbutteren i hånden......
Det blev der en fantastisk ret ud af!

 

 Peanutbuttersauce/suppe m. kylling:
ca. 2-3 personer

2 kyllingfileter eller tilsvarende inderfileter
2 cm ingefær
karry
2 løg
2 tsk østerssauce(oystersauce)
1 dåse kokosmælk (en stor)
1 stor peberfrugt
2 gulerødder
Salt og peber
1 1/2 spsk peanutbutter
Bønner (kan også laves til fx. blomkålsris)
evt. lidt peanuts til topping

Skær kyllingen i tern og smid dem i en warm wok. Skær skrællen af ingefæren og skær i små tern og smid ned til kyllingen. Skær løg i rustikke ringe og smid i woken sammen med karry og østerssauce. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave. De kommes i woken og herefter kommes kokosmæken i. Rør kokosmælken ud til en ensartet sovs. Herefter kommes peanutbutteren i og røres ud i sovsen. Skær peberfrugten i tern og put den i saucen, sammen med frosne bønner. Lad saucen koge et par minutter og så er der serveret. Top med peanuts.

 

Madplan uge 2/2014.....

Så er jeg tilbage på bloggen - tilbage til virkeligheden.... og vi starter ud med en madplan!

Måske burde mit første blogindlæg i det nye år handle om nytårsfortsætter, ønsker for livet og alt det som jeg ville ønske jeg kunne, jeg gjorde, jeg var osv...
Men det kommer det ikke til! Måske burde nytårsforsætter handle om at minde os selv om alt det vi gør godt. Minde os selv om hvad vi kan og hvad vi er værd. Jeg fandt betydningen af forsæt i online ordbogen og det betyder "at sætte forrest". Altså hvad vi prioriterer højest. Det giver god mening, men måske skulle vi lave det om til et nytårsFORTSÆT, så det i stedet handler om at fortsætte med det vi er gode til og det vi kan.

Men rykker vi os nogensinde hvis vi ikke sætter nye mål?! i mit univers både ja og nej...
Mål og drømme er der selvfølgelig nød til at være, men kritisere vi og fokusere på hvad vi ikke kan, tror jeg ikke vi opnår glæden ved at opnå vores mål og drømme. Jeg er i gang med Chris Macdonalds bog om ham og hans far og det har virkelig fået mine øjne op for at vi måske skal fokusere lige så meget, hvis ikke mere, på rejsen end på målet. Vores hjerne er indrettet til hele tiden at se fremad og fokusere på nye mål og nye tider, hvilket jo er fantistisk for evulotionen, men måske bør vi øve os i at stoppe op i ny og næ.

Vi skal lave træning vi synes der er sjov og spise mad der er lækker, fremfor træning der er effektiv og mad der ikke er lækkert, mættende og nærende! 
- altså fokusere på en god rejse frem for et "hurtigt" mål...

 Ok, måske kørte det lidt af sporet der...men serøst...måske er bogen, i hvert fald i min optik, på kvalmegrænsen af punchlines og gode citateter, men den giver fandme stof til eftertanke.....

Og nu til madplanen for uge 2. Jeg skal ind i en god, sund og nærende rytme efter 14 dage med jul og bryllupsrejse til tenerife.

Mandag: Karry-kokossuppe m. kylling

Tirsdag: Kylling m. flødesovs og blomkålsris

Onsdag: Spise ude

Torsdag: Lasagne m. hytteostplader

Fredag: Lasagne rester

Lørdag og søndag: Spise ude

Så er der vidst bare at sige tak fordi i læste med

i 2013. Jeg håber at i også hænger på i 2014...

Ps. Er jeg den eneste der ikke kan få søgefeltet i højre side af min blog til at virke?!