Hvidløgskylling...

Nemt og billigt er to ord der nok ofte går igen i mine blogindlæg. Jeg er tosset med ikke at ødsle mine penge væk, selvom jeg spiser lækkert og sundt.

Jeg kigger ofte tilbudsaviserne mest fordi jeg synes det er mega hyggeligt og har gjort det siden jeg var barn  for at se efter gode tilbud. I sidste uge var der så hel kylling på tilbud til 30-35kr (husker ikke lige den eksakte pris). Jeg elsker hel kylling, så der slog jeg selvfølgelig til!
Hel kylling er så nemt at tilberede og bliver altid lækkert. Desuden er der masser af kød på, så jeg piller altid skroget så der er til rester dagen efter eller til fryseren. Tænk sig at have en pose med det lækreste kyllingekød liggende i fryseren, lige til at hive op til en gang wok, omelet eller kylling i karry - you name it :)

Denne gang blev kyllingen tilberedt med hvidløgssmørost. Vi fik rodfrugter og bearnaisedip til.

Hvidløgskylling:
ca. 4 personer

1 kylling
½ bakke hvidløgsost (selv brugte jeg den fra lidl)

Pak kyllingen ud. Fjern eventuelle indvolde og gumpen (den lille stump ved numsen/hullet). Grib din hvidløgsost og smør kyllingen ind. Der skal ikke spares på osten, så smør gerne et godt lag på. Herefter sættes kyllingen ind i en forvarmet ovn på 200grader varmluft. Den skal ca. have 35-40 minutter.

Rodfrugterne skrælles og skæres i mundrette stykker. Herefter krydres de med olie, salt, peber og timian (eller andet efter smag). De smides ind i ovnen sammen med kyllingen. Hvis du er striks lchf´er kan du skifte rudfrugterne ud med græskar fritter. Skræl græskaret, Skær det ud og smid i ovnen ligesom rodfrugterne.

Billigt, nemt og lækkert!

Det lyder som en reklamespot, for en "massageklinik"

Er der en billig, nem og lækker ret du er glad for,

så skriv gerne en kommentar så jeg kan udvide min

horisont lidt :)

Snacking - en af livets glæder (og sorger!)...

Dagens indlæg skal handle om snacking og mellemmåltider. Nogle vil muligvis sidestille det, andre ikke. I dette indlæg kommer der nok lidt af det hele.

Grunden til dette indlæg er egentlig at jeg synes en del af mine billeder er af netop snacks/mellemmåltider.
UPS! -ville jeg have tænkt før LCHF, men ikke nu. Så længe mine snacks er af den "sunde slags", er det jo ok. Og det synes jeg oftere de er, nu hvor jeg spiser (liberal!) LCHF end før. Det kan dog diskueteres om den mørke chokolade rent faktisk kan kaldes sund... men... ja... pyt...chokoladen er vist en "last" for mange mennesker kan jeg se rundt om i blogland. Jeg mener dog at den er ok i små mængder. Hvis man kan holde sig til det. Desuden tager den jo ofte pladsen for noget der indeholder mere sukker og flere tilsætningstoffer (fx. bland selv slik - Åh gud hvor kan jeg have våde drømme om bland selv slik).

Som sagt vil jeg i dette indlæg ikke skelne mellem snacks og mellemmåltider og her får I lige lidt inspiration i form af en billedstorm....

 Hjemmelavet proteinstykker og kakao.

 Salte peanuts og lidt mærkechokolade (altid minimum 70%).

 Ups... Jeg hamstrer god mærk chokolade på tilbud i netto ;)

 Lidt frugt og salte peanuts.

 En lille portion græsk yoghurt med hjemmelavet musli.

 ÅH! Der kom bland-selv slikket. Men der skal være plads til alle livets facetter ;)

 Chokolade, cashewnødder og flæskesvær.

 Flere flæskesvær.

 Cashewnødder (og reklamer - elsker reklamer!).

 Rest af omelet m. en klat mayonnaise på.

 Vandmelon og skiver af æble m. peanutbutter på.

 Vandmelon og romkugler.

 

 Avocado m. hytteost.

 The m. kokosolie.

 Milkshake.

 "Risifrutti".

 Kakao m. kokosolie.

 Toast.

 Fedtbombe og the.

 Fedtbomber.

 Banan og mørk chokolade.

 Jordbær m. flødeskum og chokolade.

 Peberfrugtstave m. peanutbutter.

Puha, det blev et temmelig langt indlæg.

Håber du blev inspireret.

Hvad snacker du og tager det ofte overhånd ?!

Omelet m. pølser, champignon og havarti...

Æg og ost er jo kongespise - især for LCHF'ere ;)
De sidste par dage har jeg spist en del omelet, da den jeg fik lavet var kæmpe stor. Den blev lavet til frokost, men spiste noget til morgenmad dagen efter og lidt til frokost også...

(Note: Majs er ikke lchf..)

Omelet:

(2-3 pers)

5 æg

½ bakke champignon

2 store pølser

Slå æggene ud i en skål og rør dem sammen med salt og peber. Skær pælserne i mundrette skiver. Skær champignon i skiver. Steg champignon og pølser på en stor pande. Når de har stegt et par minutter lægges et par skiver flødehavarti henover og derefter hælder du æggemassen over. Skru ned på middelvarme og læg et låg på, hvis du har det. Har du ikke et låg kan en anden pande også bruges som jeg gjorde her...

Omeletten er færdig når æggemassen er størknet hele vejen rundt, også på toppen.
Tip: fyldet kan variere i det uendelige så brug endelig de grøntsager du har i køleskabet. Især er retten genial til at få brugt grøntsager der er lidt småslatne. Kødet kan også varieres i det uendelige, men bruger du kød der ikke smager af så meget kan du med fordel fylde mere krydderi i. Fx. hvidløg, chili eller oregano.

Selv synes jeg først mit måltid er fuldendt med en omgang grøntsager til. Til omeletten valgt jeg fx. at skære en halv peberfrugt og en halv avocado i skiver. Haps! Totalt favorite...

Håber du fik noget ud af min inspiration,

til nem morgenmad, frokost eller aftensmad :)

Ps. Følg mig på IG "stefanievinther"

LCHF morgengrød m. kokos og hørfrø...

I går lagde jeg en grød op på bloggen, som blev kommenteret i et LCHF forum på facebook. Jeg lægger mine blogindlæg ud i forummet fordi jeg er inspireret af LCHF og paleo og ønsker at dele og inspirere.
De lidt negative kommentarer fik mig til at overveje en ny måde at lave grød på, for jeg vil jo også helst gerne ungå havregrynene. Jeg blev inspireret af frk.sveske til en kokosgrød.
Jeg afprøvede den i morges og det er helt sikkert en vinder! Den mættede mig i ca. 5 timer.

 

Grød m. kokos og hørfrø:

Grød

½ dl hørfrø

½ dl kokosmel

1 dl mælk (Her kan sikkert også bruges kokosmælk eller fløde)

1 æg

Topping

Blandede nødder

Peanutbutter (jeg bruger urtekram)

Hæld kokosmel, hørfrø og mælk i en gryde. Lad den stå og trække 10-15 minutter. Kog det herefter sammen til en grød, under omrøring. Når grøden er ved at have den rette konsistens slåes ægget ud i og koges med 1-2 minutter. Grøden serveres i en skål med en valgfri topping. Jeg brugte blandede nødder og peanutbutter, men den skal klart også prøves med kakao og bær.

Hos mig er det nu efterårsferie som står på 

et par dage på Sjælland og en flytning til større lejlighed.

Husk at I kan følge mig på bloglovin ved at trykke på bloglovin knappen

ude i hæjre side af bloggen eller på instagram "Stefanievinther". 

Uden morgenmad og drikke, duer helten ikke...(vol 2)

Morgenmad er for mig essentielt for at få det nødvendige overskud i mit arbejde som pædagog, men også for at få oparbejdet en god bund og et stabilt blodsukker fra dagens start.
Jeg har, som et af mine allerførste indlæg skrevet om hvorfor jeg ikke synes at man kan få en god start på dagen uden morgenmad og her følger så endnu et blogindlæg med lidt morgenmadsinspiration og opskrift på min sidste nye morgenmadsdille - Grød m. bær og skyr.

 

Grød m. bær og skyr:

½ dl havregryn

½ dl hørfrø
1 dl mælk (+ evt. lidt vand hvis den er for tyk)
1 æg
Frosne blårbær
Skyr

Hæld havregryn, hørfrø og mælk i en gryde. Lad det hvile i 15 minutter. Hæld herefter bærerne i og giv grøden et opkog så den koges sammen til en grød. slå herefter et æg ud i og lad koge i ca 1 minut under omrøring. Tag grøden af og anret med skyr på toppen.
Tip: Jeg havde cheasy vanilie på lager så det hældte jeg også på. brug evt. vaniliepulver i stedet. kan også toppes med hakkede nødder.

Og så lige lidt morgenmads inspireringsbilleder!

Omelet m. squash og ketchup. Dertil en halv banan og en håndfuld mandler.

Skyr/Græsk yoghurt m. banan og hakkede mandler.

 Græsk Yoghurt m. kanel, rosiner og mandler.

Weekendmorgenmad:
Proteinpandekager m. peanutbutter og bær blendet m. græsk yoghurt.

 En smoothie m. kakaopulver på toppen.

Omelet m spinat og ketchup. Dertil agurkestave og blommer.

 Squash madder med friskost og kyllingepålæg.

Knækbrød med friskost, kylling og agurk. Dertil pærer.

 Skyr/græsk yoghurt m blommer og nødder.

Omelet m. flødehavarti og ketchup. Dertil peberfrugt.

Agurkebund med kødpålæg og en fedtbombe.

Hvad er jeres yndlingsmorgenmad?

Og hvad er jeres morgenmadsdille for tiden?

Romkugler - på den sunde måde...

Sidder du lige nu og overvejer hvad lørdagens treat skal være, er du landet på rette blogindlæg.
I mandags skulle vi have personalemøde på arbejdet og jeg fik luftet min plan om at lave nogle lækre dadelkugler, som jeg før har lavet til arbejdet. Man har dog et standpunkt til man tager et nyt og dadelkuglerne, blev erstattet af støvsugning og andre praktiske gøremål. Da jeg så ankommer på arbejdet senere og mine kollegaer opdager de manglende dadelkugler er der skuffelse hele vejen rundt. Altså sådan oprigtig skuffelse og jeg fik helt ondt i maven og dårlig samvittighed så jeg lufter en ny tanke - at jeg da bare medbringer kugler mandagen efter.
Og denne gang så skal jeg nok gøre det. Jeg ville dog prøve en lidt ny variant. Denne gang blev det romkugler (sidst have jeg lavet med nødder og nøddesmør).

Romkugler:
(ca. 10 stk)

7-8 dadler
2spsk kaffe
½ tsk rom essens
1-1½ spsk kakao
kokosmel

Udsten dadlerne og put dem i minihakkeren sammen med kaffe (eller instant kaffe blandet med lidt kogende vand), rom essens og kakao. Blend, blend og blend. Når massen er blendet ensartet er den færdig. Hvis den er for våd kan man med fordel blande lidt havregryn i, hvis man spiser den slags. Ellers en smule husk eller hakkede mandler også gøre det.
Rul nu små lækre kugler, som herefter rulles i kokosmelet. Sæt kuglerne på køl og så er de lige til at servere.
Tip: I dag legede jeg lidt med lakridspulver også som jeg blandede i noget af kokosmelen. Egentlig kan man rulle i alt hvad hjertet begærer fx. kakao, smeltet chokolade, hakkede nødder osv.
 Man kan også bruge proteinpulver i sine kugler, så er de perfekte efter træning da de indeholder kulhydrater, fedt og protein.

Så er du ligesom mig vild med romkugler,

er disse helt sikkert noger for dig!

Ps. du kan også følge mig på instagram. 

Det er dog min "personlige" instagram, 

men poster en del af min mad og træning.

Søg på Stefanievinther