Frikadeller m. spinat og hytteost og sommersalat...

Det var aftenmenuen i går. 

Jeg elsker jo, som I nok har opdaget, tilbud og rester. Min kæreste og jeg har et lidt stramt madbudget. Det er nok et valg, men det er fordi vi ved at vi kan ;)
Retten er lavet på netop tilbud og rester. Jeg fik billigt hakket kalv og flæsk i Netto, da det var ved at ramme dato. Desuden købte jeg en billig hytteost også, som var tæt på dato og jeg havde en rest frossen spinat i fryseren. Sommersalaten blev ligeledes lavet af et par avocadoer der absolut skulle spises, en rest melon og lidt andet godt fra grøntsagsskuffen.

Sommersalat m. frisk spinat, melon, gulerødder, agurk, gul peber og avocado. 

En tomat on the side. 

Frikadeller m. spinat og hytteost:
(ca. 22 stk)

500g hakket kalv og flæsk
2-4 spsk Hytteost
1 stort løg
Spinat, frossen eller frisk
2 æg
Fiberhusk
Salt og peber
Evt. friske krydderurter. Jeg klippede lidt purløg fra altanen i :)

Tø spinaten op og press væden fra. Hak løget, så fint som du ønsker det. Bland det hele i en skål og ælt det sammen. Lad det vile et par minutter så fiberhusken kan suge noget af væsken, så bliver dejen nemmere at arbejde med. Herefter formes frikadellerne i den størrelse du ønsker det. Jeg bagte dem i ovnen ved 200grader i ca. 25 minutter, men de kan også med fordel steges på panden i en god smør (ikke smørbart eller margarine).

Den æltede fars.

Farsen er formet til frikadeller og klar til at komme i ovnen.

Jeg har i dag startet udfordringen op, hvor jeg i 14 dage ikke må spise sukker, kornprodukter osv. som jeg egentlig også gør normalt. Derudover må jeg ikke snacke. 

Jeg må spise til de 3 hovedmåltider og i forbindelse med træning.

Vi er 3 der er med på udfordringen nu, men vi kan altid blive flere..

join us :)