to sommersalater....

Sommeren er kommet....eller ja lige nu øser det godt nok ned uden for, men kalenderen siger sommer og sindet lige så. Så i dette indlæg fårnintol lækre og lette sommersalater.

En frisk og lækker sommersalatnmed feta og vandmelon.

Spinat

Vandmelon

Feta

Evt. Kerner fx pinjekerner eller solsikkekerner

Skyl spinaten og kom denni skålen. Skær melonen ud i lundrette stykker og kom op i skålen. Smuldrer fetaen oven på salaten. Hvis du vilnhave kerner på skal disse ristes i salt og derefter drysses over salaten - voila!

En let kartoffelsalat.

Nye kartofler

Ruccola

Løg

Eddikke

Olie

Sennep

Salt og peber

Kog kartoflerne og lad dem køle af. Herefter skæres de i stykker. Skyl ruccola og kom i en skål sammen md kartoflerne. Skær løget i små tern og kom op til kartofler og ruccola. Bland en dressing af lige dele olie og eddikke, lidt sennep og salt og peber. Hæld dressingen over de resterende ingredienser og vend det forsigtigt rundt. Det smager rigtig godt med lidt persille i også.

Vi serverede laks til. Smid den i ovnen med citron og dild.