Burgernight- når det skal gå hurtigt....

I dag var det dømt burgernight herhjemme. Jeg gad ærlig talt ikke det store køkkencirkus, så købte bare to proteinboller i lidl på vej hjem fra træning. Er du dog i bagehumør har jeg flere opskrifter på bloggen, som kan bruges. Fx. broccolibrød, foccaciabrød, oopsies eller burgerbolle.

Proteinbolle fra lidl
Kyllingerester stegt i chiliolie
Peberfrugt ringe
Avocado/guacemole
Salat
Tomatskiver
Agurkeskiver

Fordelen ved burgernight -byg selv burger- er,

at alle kan få det som de aller bedst kan lide det.

Blomkålspizza.....

Da jeg i går stødte på blomkål til 10kr i bilka, slog jeg til! Det var store flotte blomkålshoveder. Elsker gode sunde tilbud!

Anyway, kom jeg hjem i køkkenet og checkede køleskabet ud...hvor efter jeg fremtryllede denne fantastiske aftensmad.

Blomkålspizza m. Revet cheddar, løg, peberfrugt, pølse og lufttørret skinke ♥

Blomkålspizzabund:
(Til halvanden bradepande)

1 stort blomkålshoved
4-5 æg
2 spsk fiberhusk
5 spsk mandelmel

Riv blomkålshovedet i en foodprocessor eller på et rivejern. Bland herefter alle tingene sammen i en skål. Smør dejen ud på en bradepande med bagepapir. Dete gøres nemmest med en våd dejskraber.
Bages ved 200grader i ca 12 minutter. Herefter skrues lidt ned for varmen og det valgfrie fyld kommes på og bages til det er færdigt.

Jeg valgte at lave en enkelt bradepande og

Fordele resten af dejen i 5 klatter på en anden bradepande.

Disse smøres ud i runde "brød" og bages 12-15 minutter.

proteinmuffins med banan....

Den anden dag fik jeg et ordentligt læs bodylab proteinpulver af en veninde. Oven i det fandt jeg nogle gode tilbud på frugt på vej hjem fra selvsammen veninde og så måtte der bages!

Det blev til de her mega lækre proteinmuffins. Jeg valgte ag bruge havregryn i, men i kan sikkert sagtens bruge mandelmel i stedet.

Proteinmuffins:
Ca 10stk

2 modne bananer
2 æg
1 tsk bagepulver
1 spsk chiafrø
5 spsk havregryn
45g chokoproteinpulver
20g vanilleproteinpulver
1 spsk fiberhusk
1 bodylab lowcarb bar (kan udelades)

Bland det hele sammen i en skål. Skær til sidst baren i små stykker og rør i.
Kom dejen i muffinforme og bag dem ved 200 grader i ca 15 min.
Tip: ville være lækker med små stykker mørk chokolade i, for at gøre den mere dessertvenlig.

Jeg har brugt muffinsne som dessert med frugt og skyr, so  posttræningsmåltid på samme måde og som eftermidsgssnack med et stykke frugt. De mætter rigtig godt og indeholder kun 130kcal pr muffin....

Pulled chicken....

Pulled pork ee jo rigtig meget oppe i tidwn. Her får i et lidt hurtigere og billigere alternativ - pulled chicken!

 

Pulled chicken:

2-3 personer

2-3 kyllingefileter

1 dåse flåede tomater eller tomat passata

salt/peber

paprika

cayenne peber

chili

hvidløg

løg

olivenolie

Lav marinaden af alle ingredienserne (undtagen kyllingen). Smør kyllingefileterne ind i marinaden og lad trække. Herefter kommes kylingefileter og marinade i et ovnfast fad og bages i to timer ved 125 grader. Når dne første time er gået kommer du sølvpapir på og giver den en time mere.
Når kyllingen er færdig pilles den fra hinanden med gafler.

Hvis I har smagt pulled pork og elsker det,

så vil jeg lige advarer jer om at i måske bliver en smule skuffede.

Pulled chicken er slet ikke dårligt, men magert kød bliver ikke

nær så lækkert som den fede svinesteg.

Kanel knækbrød....

Som mine faste læsere ved elsker jeg snacking - man kan måske endda kalde det en af mine kompetencer ;)
I hvert fald fik jeg i går lige pludselig lyst til knækbrød og sprang ud i køkkenet og kiggede i en af mine kogebøger. Jeg faldt over en opskrift på kanelknækbrød i Jane Faerbers "mæt og slank med LCHF". Den så lækker ud, nem at gå til og jeg havde alle ingredienserne. Og de blev jo, virkelig lækre!

 

kanelknækbrød:

1 dl solsikkekerner

½ dl sesamfrø

½ dl græskarkerner

½ dl hørfrø

2 spsk kokosfibre (ikke alm. kokosmel)

2 spsk husk/loppefrøskaller

50g smeltet smør

2½ dl kogende vand

1 spsk kanel

Mal alle frø og kerner til en grov mel i foodprocessoren. Herefter røres alle ingredienserne sammen til en dej. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg et stykke bagepapir mere oven på og rul dejen tyndt ud. Brug en pizzaskærer til at lave knækbrødene den størrelse du ønsker og bag dem ved 150grader i 50-60 min. er de ikke knasende og faste, skal de blot tilbage i ovnen ca 10-15 minutter. tiden afhænger af tykkelsen.

De smager drøn godt med et godt lag smør, min hasselnøddenutella eller min kakaocremenutella!

  Jeg spiste selv to portioner med en god økosmør, som aftensnack...

Nyd dem evt. med en kop chaithe eller lækker varm kakao !

Blomkålstzatziki....

Sommeren er for alvor kommet! Det betyder også grillsæson (og for os dovne bare kød med lidt lettere tilbehør) og jagten på det lækre tilbehør til kødet er i gang.

Igår lavede min veninde og jeg den lækreste blomkålstzatziki - perfekt som tilbehør til alt.

Blomkålstzatziki:

1 blomkålshoved
2 fed hvidløg
2 dl græsk yoghurt
purløg
græskar kerner
salt/peber

Skær blomkålen i fine små hoveder og skyld dem. Lad dem dryppe af. Herefter presses hvidløg og kommes i den græske yoghurt. Kom også hakket purløg og salt og peber i. Bland dressingen med blomkålen. Tørrist græskarkerne på en pande. Kom dem på blomkålstzatzikien umiddelbart inden servering.

Vi fik ovnkylling og asparges med parmaskinke

til tzatzikien.

Hvad er din yndlings "grill-sæson"-ret?

Jeg elsker mit køkken...

...og i er inviteret inden for!

Jeg bruger forholdsvis meget tid i køkkenet og jeg elsker det. At lave mad, kan for mig være helt terapeutisk.

Det betyder også at jeg har mange ting i mit køkken og jeg elsker det hele...men jeg elsker noget af det liiidt mere ;)

Her er min køkken ø, hvor jeg har de nødder jeg spiser oftest, frugt og mine questbarer. Alt det gode er samlet her. Og så elskerjeg i øvrigt sommerhus-hygge-stilen ♥

Min tallerkenrække, som jeg ønskede mig til mine kogebøger og som en fantastisk veninde overraskede mig med i fødselsdagsgave for nogle år siden. 

Her er mit lille "oliehjørne". Her står mine olier lige ved siden af komfuret. Jeg har altid kokosolie, olivenolie og balsamico edikke. Desuden har jeg min hjemmeavlede basillikum stående og så lige et par kogebøger som ikke kunne stå i reolen ;)

Hvilke steder i dit køkken er du forelsket i?

protein-koldskål.....

Kender i det med at man faktisk har besluttet aig for at der ingen aftensnack/dessert skal være i dag, men så sidder ipå instagram og det vælter frem med lækkerheder?!

anyways, det var i hvert fald det der skete for mig i dag. Min kone og jwg hacde allerede nydt en dessert i eftermiddags, men instagram gjorde at jeg fik lyst til koldskål.

Afsted med mig til fakta after noget der kunne  min lækkersult og samtidig ikke betød et stort kalorie indtag eller indtagindtag af sukker.
Derfor besluttede jeg mig for at forkæle mine små tøsemuskler med en lækker proteindessert med lavt fedtindhold.

Protein-koldskål:
(Ca 3 portioner)

200g skyr natural
500g kærnemælk
Vanillepulver
Lidt citronsaft

Topping
lowcarb bodylab bar m. Mandel og vanille
Blåbær

Ingredienserne blandes sammen.  Baren bages ved 175 grader i 5-10 minutter. Hold øje med dem.
1 portion er ca 120 kcal for koldskål og 100kcal for topping.

Hvad spiser i om aftenen,

Når i bliver lækkersultne?

meatza.....

Som lovet i forrige indlæg, får I nu opskriften på meatza. 

Meatza er egentlig lidt som pizza, men hvor bunden er lavet af kød - så måske en krydsning af hakkebøf og pizza!

Jeg lavede meatza for første gang i sidste uge. Jeg har ville lave det i umenneskelige tider, men fik først gjort alvor af det nu.

Min meatza er lave som en tøm køleskabet udgave, men du kan bruge lige præcis det fyld du ønsker.

Metza:
(4 minipizzaer)

400g oksekød
1/2 pakke cocktailpølser
2 små løg
2 håndfulde spinat
Ost
Krydderier og tomatpure efter smag

Form 4 meget flade hakkebøffer af oksekødet. Du kan enten komme krydderierne i farsen eller drysse det ovenpå bøffen/meatza bunden. Kom bundende i ovnen i ca 10 minutter ved 200grader. Herefter tages de ud og fyldet kommes på. Derefter skal de igen have ca 10 minutter i ovnen, så pølserne kan blive færdige og osten smeltes.

Lav evt. En lækker salat eller lodt gnavegrønt til

- bon apetit

TGIF.....

Weekend - but first let me take a selfie...

I løbet af pinsen smider jeg en opskrift

På meatza ind....

Go' weekend ♥

to sommersalater....

Sommeren er kommet....eller ja lige nu øser det godt nok ned uden for, men kalenderen siger sommer og sindet lige så. Så i dette indlæg fårnintol lækre og lette sommersalater.

En frisk og lækker sommersalatnmed feta og vandmelon.

Spinat

Vandmelon

Feta

Evt. Kerner fx pinjekerner eller solsikkekerner

Skyl spinaten og kom denni skålen. Skær melonen ud i lundrette stykker og kom op i skålen. Smuldrer fetaen oven på salaten. Hvis du vilnhave kerner på skal disse ristes i salt og derefter drysses over salaten - voila!

En let kartoffelsalat.

Nye kartofler

Ruccola

Løg

Eddikke

Olie

Sennep

Salt og peber

Kog kartoflerne og lad dem køle af. Herefter skæres de i stykker. Skyl ruccola og kom i en skål sammen md kartoflerne. Skær løget i små tern og kom op til kartofler og ruccola. Bland en dressing af lige dele olie og eddikke, lidt sennep og salt og peber. Hæld dressingen over de resterende ingredienser og vend det forsigtigt rundt. Det smager rigtig godt med lidt persille i også.

Vi serverede laks til. Smid den i ovnen med citron og dild.

cremet og lækker kødsovs...

Cremet og lækker kødsovs fyldt med grønsager og sundt fedt - det lyder næsten for godt til at være sandt ikke ;)

Ikke desto mindre var det sådan en omgang jeg lavede til aftensmad i går. Jeg spiste en lækker squasgetti til.

Cremet kødsovs:
Stor portion

400g hakket oksekød
4 små løg
3-4 stængler bladselleri
3-4 gulerødder
Det tykke fra én dåse kokosmælk
2 spsk peanutbutter
1 dåse hakkede eller flpede tomater
Champignoner
Lidt olie
Timian
Frisk basilikum
Salt og peber

Skær løgene i tern og svits i olie. Herefter kommes kødet med i gryden og brunes. Skær bladselleri og gulerødder i mundrette stykker og komi gryden. Skær champignon ud og kom i lige inden du hælder tomat, det tykke fra kokosmælken og peanutbutteren i. Smag til med de forskellige krydderier og lad sovsen simre sig tyk.

I mens kan du jo passende spiralizere en squash, gulerødder eller noget helt andet. Har du ikke mulighed for det kan man bruge revet gulerod eller skære skiver med en kartoffelskræller, det smager også rigtig godt oven på bønner/haricot verts.

Den er virkelig nem og lækkerog kan 

Indeholde alle slags grøntsager. Har du nogle lidt triste

Grøntsager smider du dem bare i sovsen.

Bon apetit...

Elsk dig selv!

Jeg så dette billedede på instagram og det ramte mig virkelig...

Jeg arbejder virkelig med at ændre mit selvbillede fra den tykke pige, til at se mig selv som normalvægtig. Jeg er grundlæggende glad for og tilfreds med mig selv som person, men hvor vidt jeg er tilfreds med og stolt af det jeg ser i spejlet svinger utrolig meget...

Husk at elske dig selv!