Hokaidosuppe....

Efteråret har ramt os, og i mit univers er vinter - men især efterår lig med suppe.
Indtil for små 3 år siden kunne jeg ikke fordrage suppe. Jeg synes det var kedeligt opå ingen måde kunne gøre det ud for et godt solidt hovedmåltid - men nu er det en helt anden sag. Jeg er blevet vild med supper. Supper der smager af noget og som har noget gods i sig. Tykke supper i flotte farver.

Som foreksempel denne hokaidosuppe.

Hokaidosuppe:

(ca 4 pers.)

1 Hokaido græskar

1 Løg

1 Chili

2 Fed Hvidløg

Timian

1 L Bullion

Salt

Del Hokiaidoen på midten og skrab kernerne ud. Skær det herefter i tern MED skal. Skær løget i tern og hak chili og hvidløg. Først svitses løg, Timian, hvidløg og chili. Herefter svitses græskarstykkerne med i et par minutter. Hæld Til sidst buillon vandet ved og lad det hele koge til hokaidoen er mør. Når det er mørt blendes det hele til en tyk suppe og der smages til med salt.

Topping: Jeg har her brugt græsk yoghurt og ristet bacon, man kan også bruge kødboller, forårsløg, porrer og forskellige kerner.

Dagens ingredienser.

Løg, timian, hvidløg, chili og hokaido svitses.

Det hele står og simrer til hokaidoen er mør (ca 15-20 min).

Billigt, sundt og lækkert

- Bon apetit!

Ris a la mande / Risifrutti på den sunde måde...

Nød lærer som bekendt nøgen kvinde at spinne - virkelig nøgen kvinde?!
Jeg var desperat efter en omgang eftermiddagsmad i fredags og kiggede ind i et ret tomt køleskab, da jeg skulle på spejderovernatning. Dog havde jeg en lille klat flødeskum og en lille rest hytteost. Jeg kom straks i tanke om et dessert jeg havde set på Janes blog. Jeg huskede at den indeholdt flødeskum og hytteost. Jeg blandede mine rester og tilsatte lidt vanilliepulver og en klat marmelade - vupti lækkert mellemmåltid eller dessert....
Prøv den før din nabo!

Jeg har jo som sagt ingen eksakte mål og kan derfor ikke genere en præcis opskrift til jer, men jeg brugte ca:

Ris al mande LCHF:
½ dl flødeskum
1 dl hytteost
½ tsk vanillie pulver
2 tsk marmelade (kan udelades)

 Vend ingredienserne forsigtigt sammen. Skal spises kold.

 Til at slutte på får i lige

et par hverdagsbilleder.

Morgenmad: protein pandekager  m. peanutbutter,

en smoothie og the med ingefær og citron.

 Aftensmad: En blandet salat, en skive feta

og en hjemmelavet tunsalat (friskost, tun, løg og s/p)

På vej til træning og matcher helt ekseptionelt

- mere held end forstand...

Hvad er dine yndlings hverdags måltider?

Mexicanske Quesadilla m. oksekød...

Jeg er syg i denne weekend og har taget fri fra alle planer og al træning. Derfor sad jeg i morges og så film, overvejde aftensmaden og læste blog. Jeg kom, som sædavanligt forbi Frk. Sveske som havde lavet quesadillas. Jeg kom til at tænke tilbage på en venindetur til London i foråret, hvor vi fik mexicansk og fik pludelig lyst. Jeg læste egentlig ikke rigtig Frk.Sveskes blogindlæg og dermed opskrift. Jeg havde allerede en ide i hovedet til hvordan jeg ville lave den.

Aftensmaden blev Quesadilla m. oksekød. Guacemole

og zambal ölek dressing on the side.

 

Quesadilla:

(2 stk)

2 æg

ca. 75 g natural friskost

ca 3 spsk fiberhusk

Pisk æggene luftige. Pisk herefter friskosten og fiberhusken i. Lad den hvile 5-10 minutter. Steg den herefter på panden. Den er færdig når den er vendt og gylden på begge sider, ligesom en pandekage. 

Fyldet er frivilligt og kan være al slags kød og grønt. Jeg brugte hakket oksekød, rucola og peberfrugt. Dette skal gøres klar inden quesadillaen steges.

Når quesadillaen er færdig på den ene side, vendes den og herefter kommes fyldet på. Drys også med ost. Jeg brugte cheddar fordi det har en god smag. Klap quesadillaen sammen, når den er næsten færdig og strø lidt ekstra ost oven på også.

Zambal ölek dressing:

3 spsk græsk yoghurt 10%

1 tsk zambal ölek (smag til alt efter hvor stærk du ønsker den)

salt

Rør ingredienserne sammen og så har du den lækreste chili dressing.

Guacemole:

2 Avocadoer

2 spsk græsk yoghurt 10%

2 fed hvidløg

Citron saft

salt/peber

Blend det hele i en foddprocesser, eller mos med en gaffel. Nemt og lækkert. Et must ved mexicansk mad!

Søndagens "sygepleje":

Et blad, chaithe, farmors hjemmelavede tæppe og strikketøj.

Så er der kun tilbage og sige god søndag her fra...

Gammeldags æblekage - på den sunde måde...

Vi fik en kasse haveæbler med hjem i søndags og jeg tænkte straks at det måtte skulle koges til æblemos (uden sukker) - men hvad så derefter.... 

Første idé var hjemmelavet tomatketchup, men der skal kun bruges ét æble. Så det vil jeg vente med. Så kom jeg på at lave gammeldags æblekage. Som barn lavede min farmor det altid og alle elsker hendes æblekage, det har dog aldrig sagt mig noget. Jeg tænkte "hvad fanden, måske kan jeg lide det nu... men i hvert fald kan min kæreste".

Jeg fandt en opskrift på æblemos på nettet, da jeg aldrig har prøvet at lave det før. Jeg fulgte opskriften og erstattede sukker med en smule honning. Og så kørte det bare der fra....

Gammeldags æblekage - på den sunde måde:

Æbler
1 dl vand
1 spsk honning
1 vaniliestang
Græsk yoghurt
1-2 dl Mandler

Skræl æblerne, skær kernehuset fra og skær i både. Put æblerne i en gryde med vand. Del en vaniliestang på midten og skrab kornene ud. De skal også op i gryden og det skal resten af vaniliestangen også. Put ½ spsk honning i og så skal det blot koge. Det skal koge til der er æblemos. Vurder selv hvordan du vil have den.
Lad mosen køle af.

Hak mandlerne og rist dem på en pande med ½ spsk honning. Lad det køle af.
Saml æblekagen i et glas eller en skål ved at lægge æblemos, honningristede mandler og græsk yoghurt i lag.
Volia! Så er der dessert.

Min kæreste, nå nej siden i lørdags jo min kone...
det skal jeg vidst lige lære, gav den topkarakter.
Og vi er begge dessertgrise, så et kompliment fra den front,
er værd at tage til sig..

Velbekomme

Broccolisalat og pølser...(og madplan uge 36)

Dagens ret var broccolisalat og et par pølser...Den bedste broccoli til dato, sagde kæresten!
Vi spiser ud af fryseren fordi vi skal flytte - pølser er ellers sjældent på menuen herhjemme.
Retten er jo egentlig ganske simpel, men i dagens indlæg får i alligevel en opskrift på en sund og god broccolisalat.
Som bonus får også ugens madplan.

Broccolisalat:

1 broccoli hoved
3 dl creme fraiche (18%)
2 tsk sukker
3-4 tsk eddike
1 løg
1 pakke bacon
1 håndfuld solsikkekerner
1 pose tørrede tranebær/ rosiner
salt/peber

Skær broccolien i bukketter og giv dem herefter et hurtigt opkog. Lad dem køle ned. Imens kan du lave dressingen. Bland creme fraiche, sukker, edikke, salt og peber. Skør løget i tern og put i dressingen. rist bacon til den bliver helt sprød og rist solsikkekerner til de er gyldne. Bland det hele sammen. Brug den tørrede frugt som topping.

Madplan uge 36:

Mandag     Broccolisalat m. pølser

Tirsdag     Wokret m. svinetern og kokosmælk

Onsdag     Cæsarsalat

Torsdag     Æggewrap m. oksekød

Fredag/Lørdag/søndag     Bryllupsweekend med mad ude fra og rester

Jeg er i et SKØNT humør i dag, hvilket også

afspejlede sig i min post-træningsmad i dag :)