Mere påske...

Har i mit tilfælde været ensbetydende med lidt mere sukker og stivelse

Ja, det gik rigtig godt de to dage jeg havde i Aarhus. Eftersom vi kun skulle være hjemme kort tid handlede vi blot et broccoli hoved, en bakke blandet salat, en pose gulerødder og en bøtte skyr. Vi havde dog også hvidkål i køleskabet. Det gav så disse måltider:

 Morgenmaden blev til smoothie (skyr, banan, blandede bær, lime og rest af kogt broccoli), gulerodsstænger, rosiner og mandler.

Frokosten blev blandet salat, hvidkål, gulerod og en rest pesto. Jeg åbnede en dåse makrel i tomat, men fik også lyst til et stykke tærte som jeg tog op fra fryseren og smed i microovnen.

Fridagen blev brugt på at sy.

Efter et par dage hjemme i Aarhus gik turen til nordjylland, hvor min kæreste og jeg skulle overnatte på løgstør parkhotel.

Da vi trænede inden vi tog af sted krævede det en frokost på farten. Det blev til  Haydari (fra den lokale grønthandler) med gulerodsstænger.

Da ingen er perfekt og slet ikke mig, fik vi da også efter en stor overdådig aftensmadsbuffet spist denne her.

Der røg også en mcflurry og lidt andet i maven, men alt i alt har vi haft en fantastisk tur. Hotellet er også anbefalelses værdigt med flotte værelser, pool og wellness afdeling. Smut ind på hjemmesiden løgstørparkhotel.dk og se deres tilbud.

Home sweet home. Vi har kun været hjemme i 3-4 timer, men jeg har allerede gang i 117 ting. Jeg har fået solgt mine gamle guldrammer, og i dag har jeg sat disse op i stedet.

Desuden fik jeg min søde, og meget handy, kæreste til at slibe vores ene sofabord (en omgang billig ragelse fra dba, men det bliver flot) og nu er det malet første omgang.

Frokosten bestod af et kogt æg med karrysalat, en bolle uden mel og sukker med pikant ost og verdens lækreste, sundeste og BILLIGSTE Karry-coleslaw.

Opskrift på karry-coleslaw:

Gulerødder
Hvidkål
Skyr (el. cremefraiche, græsk yoghurt osv)
Mayonaise (hjemmelavet eller fx. mechandel)
Dijon sennep
Salt, Peber
Karry

Skær hvidkål fint og riv gulerødderne. Bland det i en skål. Bland ca 2 spsk skyr, 1 tsk mayonaise, 1 tsk sennep, salt, peber og karry i en lille skål (selfølgelig med forbehold for hvor meget coleslaw du skal lave). Dressingen hældes herefter over salaten og det hele blandes.
- Spis min gris!

Afsluttende kan jeg informere om at jeg har lavet et væddemål.

I april er der 100% INGEN sukker til mig!

(Straf: Håret skal klippes af...)

Forsat god påske 

Sukkerchok!

Der er har været lidt stille på bloggen de sidste par dage.
Dette skyldes at jeg har haft sidste dage på arbejdet, og været på "Danmarks turne" for at besøge familie og svigerfamilie.

Både afslutningen på arbejdet og familiebesøgende har desværre resulteret i et 4 dage langt sukkerchok!
Jeg fik begrænset indtaget af mel og stivelse til et minimum, men sukkerindtaget har som sagt været alt for stort.

MEN jeg spiste det med god samvittighed. Jeg klapper lige mig selv på skulderen, for det vidner om at jeg har rykket mig. Jeg slår ikke længere mig selv oven i hovedet når jeg spiser usundt - jeg straffer ikke længere mig selv med negative tanker og ekstra træning. Jeg tog et valg og spiste slik. Jeg nød det mens jeg gjorde det. Og istedet for at få dårlig samvittighed over mit valg, accepterede jeg det og besluttede at sukker-ferien sluttede lige så snart jeg ramte Århus igen - and so it did. Frokosten blev derfor blandet salat, hvidkål, gulerod, pesto og en lækker fiskefrikadelle fra fiskevognen. Der kan man virkelig tale om fantastisk smag!
Aftensmaden blev tærte og broccoli.
Desuden fik jeg mellem frokost og aftensmad brugt tiden på en times step i fw. BACK ON TRACK...

Billederne viser meget godt hvordan mine sidste dage har været:

 

Lysestagerne er en gave fra mine dejlige vuggestuebørn, som jeg jo nu har forladt til fordel for et job i en børnehave.

 

Dette billlede fortæller lidt historien om "Danmarks turneen" med højt sukkerindtag og familie hygge. Min kæreste fik sig en øl, mens vi spillede Yatzy.

God tirsdag til jer alle og husk 

- Luk munden og let røven!

Sne, træthed og mellemmåltider!

I dag gik jeg hjem fra arbejde pågrund af sneen. Det tog ca en times tid og jeg var maks kvæstet da jeg kom hjem. Desuden var jeg sulten, men synes ikke jeg havde noget jeg kunne spise.
Fristet af alt muligt, men stædig åbnede jeg køleskabet og så at jeg havde græsk yoghurt og så måtte jeg jo tænke kreativt.

Det blev til en smoothie:

Græsk yoghurt
Frossen banan
Frosne blåbær
vanilie (uden sukker)
Et par broccoli toppe
Vand

Det hele ned i blenderen og vupti - smoothie der mætter!

 Mellemmåltider kan dog være svære at have fantasi til synes jeg.
Mine favoritter er:

- Smoothies med frugt og grøntsager

- Low carb boller med pålæg

- Skiver af æble med peanutbutter

- skyr/græsk yoghurt med frugt, nødder, kanel osv

- Rester fra andre måltider

- Grøntsags stænger evt. med dip

- Avocado med salt

Har i lyst til at dele jeres ideer til mellemmåltider med mig?!

Weekenden brugte jeg på at være syg og var også hjemme fra arbejde mandag. Det gav anledning til en eftermiddagstur i Ikea hvor jeg impulskøbte en lille træreol. Med malingrester og forskellige papirer/tapeter blev den til dette vidunder.

Jeg ELSKER resultatet og den skal indeholde kreative ting inde ved skrivebordet <3

Uden MORGENMAD og drikke - dur helten ikke!

Som overskriften siger betyder morgenmad utrolig meget for et stabilt blodsukker resten af dagen.

Flere LCHF (lavt kulhydrat højt fedt indhold i mad) bloggere (fx. madbanditten) er fortalere for en ordentlig morgemad, med fokus på højt indhold af protein og fedt.

Min personlige yndlingsmorgenmad er en portion skyr med Michelle Kristensens chokodrys og evt. et stykke frugt.

Det er nemt og hurtigt og smager som dessert!

Jeg eksperimentrer altid lidt ud fra hvilke nødder jeg har, men her kan i få et eksempel på en opskrift:

Ingredienser:

Mandler

Hasselnødder 

Evt. andre nødder som valnødder

Kokosmel (fx. fra änglamark, da der er lavt hulhydrat indhold)

HUSK (loppefrøskaller)

Hørfrø

Vanilie (UDEN sukker)

Kakaopulver 

Først tænder du ovnen på 200 grader og sætter hasselnødderne ind i ca 20 min.

Når de kommer ud fjerner du skallen og vupti er der Nougatnødder

(De kan også bruges som snack/dessert)

Når hasselnødderne kommer ud smider du mandlerne på panden (evt med lidt olie)

 

Tilsæt hasselnødder på panden. Derefter resten af ingredienserne. 

Så er der Chokodrys.

Der findes masser af alternativer til sund, mættende og blodsukkerstabiliserende morgenmad. Du kan med fordel spise kød og grøntsagsrester fra aftensmaden, omelet med grøntsager, scramble æg osv.

I dag har jeg lavet denne her morgemad som er en hvidkålsbund med æg i peberfrugt og en smoothie til.

Hvidkålsbunden er igen inspireret af madbanditten. Jeg lavede dem i går af vores hvidkålsrester. De kan bruges til mange ting. Jeg overvejede at lave bruschetta på dem, jeg har brugt dem nu her til morgenmad og til frokost vil jeg lave små frokostpizzaer på hvor jeg putter fyld på.

Opskriften på hvidkålsbund er:

Hvidkål 1/4

løg 1

æg 2-3

HUSK (loppefrøskaller) ca. 3-4 tsk

salt, peber og krydderier (jeg brugte oregano)

evt. ost

Smid det hele i foodprocessoren og rør det sammen. "Smør" det ud på en bageplade og bag ved 250 grader i ca 15-20 minutter til den er gylden.

Her har jeg skåret en stykke af hvidkålsbunden og som sagt brugt til dagens morgenmad med æg.

Skær en peberfrugt ring og slå ægget ud i.

Til sidst i dagens indlæg vil jeg lige komme ind på brød. Jeg ved ikke med jer andre, men jeg leger en del med at bage brød alternativer, selvom jeg ville ønske at jeg ikke var så fikseret på manglen af brød.

Den anden dag læste jeg om Guldbagerens nye low carb brød Elverbrød på bloggen low carb lækkerier og fik i weekenden min kæreste til at hente et brød. Da hun kom hjem havde hun både brød og brødblanding med hjem. Brødet kostede ca 25 kr og brødblandingen hvor der er til 4 brød kostede 50 kr.

Brødet har konsistens og ligner et almindeligt brød og smager også rigtig godt. Det store indhold af loppefrøskaller gør dog at jeg personligt synes det føles som om der er lidt sand i.

Men overall et rigtig godt brød alternativ med lavt kulhydrat indhold og højt protein indhold (soja protein).

Afsluttende lige et par andre morgenmadsbilleder fra ugens løb.

Hav en dejlig mandag allesammen!

slank eller sund?!

Dagens indlæg skal handle om at det er vigtigere at være sund en slank!
Og lige netop ovenstående har taget mig laaaang tid at erkende. Det gik op for mig i dag at mit nye syn på hvilken mad der er god benzin for kroppen og hvilken der bestemt ikke er, ikke handler om at jeg skal slanke mig. Det handler tværtimod om at forkæle min krop og give den det den har bedst af. Så vil kroppen også belønne mig med overskud og energi.

Når jeg spiser godt med protein og grønt og undgår sukker og kulhydrater der påvirker blodsukkeret, kan jeg mærke at mit blodsukker er mere stabilt. Jeg får ikke pludselig lyst til alt muligt sødt og jeg bliver ikke pludseig sulten ud af det blå. Et stabilt blodsukker giver en stabil Stefanie med stabil energi og glæde.

Jeg mærker det dog også omgående på min krop når jeg får mine (desværre stadig tilbagevendende) flip i sukker - sådan en pose bland selv slik ryger hurtigt ned. "symptomerne" på sukker-flippet er at jeg bliver oppustet, træt og faktisk får kvalme. Samtidig straffer min psyke mig med dårlig samvittighed og tristhed.

At jeg stadig håber kunne reducere dunken på maven skal ikke være en hemmelighed, men min største gevinst er at jeg nu kan lytte og mærke hvad min krop har brug for og IKKE har brug for.

HURRA for at få noget kropsbevidsthed - tænk at der skulle gå næsten 26 år!

Nå, her er lige dagens mad:

Morgenmaden var en smoothie (en moden banan, ½ frossen banan, ½ avocado, græsk yoghurt, et par blåbær, vanilie og kakao), en melfri bolle. En med peanutbutter og en med pikantost, kylling og agurk.

Formiddag: en gulerod.

Frokost: Skinkesalat ( græsk yoghurt, mayonaise, skinkestrimler, revet gulerod, salt, peber og karry - kan evt puttes flere grøntsager i) og en salat (blandet salat, agurk, tomat og hvidkål).

Aftensmad: Rest fra gårdsdagens fyldte squash med kogt hvidkål til. Jeg tog lækkersulten med et par gajoler (ja, ingen er fejlfri hehe).

Aften: Da jeg kom hjem fra guitar undervisning var jeg sulten og lavede mig en lille skål græsk youghurt (ca 1 dl) med kanel og 5 mandler.

Jeg vil gerne lige forkæle jer med nogle af mine yndlingsmadbolgs der giver mig inspiration og gå på mod:

- http://www.madbanditten.dk/

- http://www.foodiesnfashion.blogspot.dk/

-  http://tatjanasmad.blogspot.dk/

og så selfølgelig Michelle Kristensens bog "Er du pære, æble eller banan?" (kan også findes på Facebook!)

HUSK! Elsk jeres krop og giv den, den gode mad den fortjener :)

Improviseret linsesuppe

I går, søndag, havde jeg lyst til at lave linsesuppe. Det har jeg aldrig prøvet før så surfede lidt på nettet efter opskrifter. Alle lød de lækre, men alle indeholdt noget vi ikke havde i køkkenet. Jeg kom frem til at jeg da kunne prøve mig frem med nogle grundlæggende ingredienser.

Resultatet blev sådan her

Opskriften blev således:

suppe

½ løg

½ chili (brug kernerne hvis du vil have den stærkere)

Ingefær (ca. en tommelfinger)

karry

½ bullion terning opløst i ½ l vand

linser

salt og peber

"fyld"/"knas"

bacon i tern

 porre

Skær løget i tern og svits med olie, karry, revet ingefær,chili , salt og peber. hæld derefter bullion vandet i. linserne hældes i og det koges ca 10-15 minutter (til linserne er udkogte). Hæld evt mere væde ved hvis det mangler. Til sidst blendes det hele til en tyk suppe.

Mens suppen koger svitses bacon på panden til det er næsten færdigt. Herefter svitses porren, som er skåret i ringe eller halvcirkler sammen med bacon.

Suppen kan spises med skyr (eller creme fraiche eller kvark) og boller. Herhjemme bager vi altid boller både med og uden mel, da min kæreste ikke spiser lige så lowcarb som mig.

Om lidt skal jeg ud til min nye arbejdsplads og sige hej og hente arbejdsplan. Det bliver spændende og udfordrende at skifte job, men jeg glæder mig til en fremtid med glæde og udfordringer.

Desuden håber jeg på en oprigning i dag, fra brabrand boligforening. Vi har fået tilbudt en lejlighed som er dobbelt så stor som vores nuværende, lidt mere uden for Aarhus, og vi vil bare SÅ gerne have den. Lad os krydse alt hvad vi har; Fingre, tæer og næsehår ;)

Dagens træning forventes at blive:

25 min Cardio

30 min styrke med kettlebell primært af mave, balle, lår og ryg.

Tak fordi i læste med - Hav en skøn mandag derude!

Mit første indlæg!

Så oprettede jeg en blog...

- og her er mit første indlæg:

Gennem de seneste 3-4 år har jeg tabt over 20 kg. Folk spørger ofte hvordan, når snakken falder på dette emne, og jeg har faktisk ikke rigtig noget svar. Når jeg tænker tilbage synes jeg da ikke at jeg spiste forfærdeligt usundt (en veninde har dog påpeget at jeg spiste en del is og  kyletter..hmm..) og jeg trænede jævnligt i fitnesworld.
Jeg flyttede til Aarhus og læste en bog om sundhed af ham der også har skrevet den der populære ikke ryger bog. Jeg husker desværre ikke hvad den hed. Det blev starten på et vægttab.

Summa summarum... Jeg har som sagt tabt mig, men er stadigvæk ikke tilfreds med min mave. Så hørte jeg om michelle kristensens bog "er du pære, æble eller banan" og det har fået mine øjne op for low carb mad. Jeg vidste selfølgelig godt at jeg ikke skulle spise mig mæt i sukker og mel, men nu er det skåret mere eller mindre væk.

Bloggen vil altså handle om mine prøvelser i køkkenet med low carb (læs: så meget jeg nu kan) og et godt indspark af protein og fedt. Det er det Michelle påstår er æbleformens vej til en slankere overkrop.
Desuden er jeg igen begyndt at være lidt kreativ. Det er nogle år siden og jeg øver mig på at opnå min gamle "sy-form". Det vil nok også komme til at fylde lidt på bloggen.
- Som overksriften antyder vil bloggen nok bare afspejle mit univers.

Jeg har de seneste par måneder læst utallige blogs om livsstil, mad og kreative ting så nu kribler det i fingrene for at lave min egen..

Ugens madplan (dog fik vi billige bøffer så fisken lørdag er skiftet ud med bøffer)

Et dejligt søndags eftermiddags måltid: Boller uden mel og sukker smurt med pikant ost, kyllinge pålæg og agurk. En banan/chokolade muffin (vi købte en masse billlige bananer og bagte disse og smed resten i fryseren til smoothies. Skræl bananen og skær o fire dele. når du skal lave en smoothie tager du bare 4 bananstykker op af fryseren og smider i blenderen med resten af ingredienserne). Og en kop Chai-the.

Gårsdagens kreative projekt. Alle omkring os får børn og det nemmere at sy til børn end sig selv. 2 suttesnore blev det til.