tirsdag den 30. september 2014

Hokkaidosuppe...

Efteråret er over os og de blæsende og regnfulde dage indbyder til varme og hygge. Hvad er mere hyggeligt end suppe - ikke rigtig noget i mit univers.

Lækkert, sundt, mættende og billigt...


 Hokkaidosuppe:
3-4 personer
1 hokkaidogræskar
1-2 løg
1 fed hvidløg
1 l bullion
lidt olie til stegning
1 lillw chili
salt/peber

Vask dit græskar grundigt og skær det i tern (skrællen skal ikke af). Skær også løget  tern. Kom hokkaido og løg i en gryde med presset hvidløg, chili og olie. Svits det hele i 5-10 minutter. Herefter kommes bullionvandet i og det hele koger indtil græskarret er mørt. ca. 10 minutter. Til sidst blendes det hele med en stavblender og smages til med salt og peber. Voila! Så er der mad!
Tip: kan toppes med fx kerner, kød og cremfraiche.

Hvad er din yndlingssuppe?

mandag den 29. september 2014

Æggesalat....

Æggesalat er en madpakke favorit! Det er nemt, billigt og indeholder godt med fedt og protein.
Æggesalaten går til alt, hvad enten du er til salat eller rugbrød. Desuden kan du nemt lave store portioner så du har til flere dage.


Æggesalat:
1 portion

2 æg
2 spsk mayo
karry
salt
peber

Kog de to æg. Lad dem køle og pil skallen af. Herefter skæres æggene i små stykker og blandes med mayo. Smag til med karry, salt og peber.
Tip: Æggesalaten kan med fordelen piftes op med purløg eller små æbletern.

Hvad spiser I i madpakken?

søndag den 28. september 2014

Greenie m. rødbede...

En rød greenie...wait...what?!
Jep, den er god nok. Jeg lavede den anden dag en virkelig virkelig lækker greenie til min morgenmad.
En greenie med rødbede. Den fik den smukkeste farve.

Måske undrer du dig stadig over fænomenet "greenie", men personligt er jeg fan. Jeg får det ca. 1-2 gange om ugen og synes det er en genial made at få et ekstra skud grønt. Jeg prøver på at komme så lidt frugt I så muligt, men jeg synes at de er bedst med en smule frugt for at skabe noget sødme. Jeg burger ofte en halv banan eller lidt æble.


Greenie m. rødbede:

1 lille rødbede
½ banan
1/3 agurk
2 håndfulde spinat
1 lille dåse kokosmælk

Kom alle ingredienserne i blenderen og giv den gas. Stop ind I mellem og rør rundt med en greenie, for at checke om alle klumper er blendet.

Har I forresten fået chancen for at
tage et kig i mit nye opskriftsregister?
Hvad synes I om det? Er der nogle opskrifter som jeg har overset?

fredag den 26. september 2014

Lykken er flad mave og squatrøv...

Det her indlæg er egentlig affødt af egne oplevelser og tanker, men også Christian Bitzs nye bog "uperfekt". Jeg har hverken skimmet eller læst bogen - faktisk slet ikke været i nærheden af den og alligevel sætter den tanker i gang hos mig!

Jeg har tidligere været til fordrag med Christian Bitz og han er jo både sjov at hører på og lækker at se på. Ikke desto mindre har han ud fra min oplevelsesverden prædiket uopnåelig sundhed i mange år. Han er (eller måske mere var, viser det sig nu) fortaler for at man skulle træne (luk munden og let røven!), spise skyr og broccoli til hverdag og nyde et enkelt eller to stykker chokolade i weekenden.

Nu spørger jeg så bare lige ud i forum - hvor mange mennesker kan leve op til dette sundhedssyn?!
Ikke mig og højest sandsynligt heller ikke dig!

Det billede som medierne stiller op som værende "den sunde levevej" er ikke realistisk for særlig mange af os. Ja vist er der nogen som kan holde sig inden for de guideslines der bliver udstukket, men gør det os (majoriteten) uperfekte?

Jeg scroller ned igennem instagram, springer lidt fra profil til profil og fordriver tiden. Jeg bilder mig selv ind at instagram og alle dets sundhedsprofiler motivirer mig, men hvad der egentlig ofte sker med mig er at jeg føler mig usund. Jeg kan ikke leve op til de sociale mediers billede af sund. Jeg kan og har ikke lyst til at træne hver dag. Jeg kan og vil ikke leve af kylling, skyr og æggehvider. Jeg har ikke en flad mave og da slet ikke nogen lækker rund røv (hvad fanden er der med at kvinder med en stor røv skal nedgøre kvinder med en lille røv for at ophøje dem selv?! #mankanikkestolepåenpigemedenlillerøv har godt nok givet mig mindreværdskomplekser eller skabt vrede i mig op til flere gange! Nå, det er nok en helt anden diskussion. Måske kimen til et helt andet indlæg).

Så det, det perfekte billede i virkeligheden gør, er at give mig og helt sikkert også en masse andre "normale" mennesker oplevelsen af at vi ikke er sunde nok. Oplevelsen af at vi må være undermennesker der åbenbart ikke har kimen af kontrol i vores krop. Oplevelsen af ikke at være gode nok og da slet ikke gode nok til at kunne synes om os selv og nyde livet!

Det synes jeg satme godt nok er en forfærdelig tendens. Christian Bitz gør klogt i at springe ud som uperfekt og fortælle at han da godt nok løber hver dag, men tilgengæld spiser han også chokolade og is i hverdagene og mon ikke han også har en del andre mindre flatterende sider....

Hvor vil jeg så hen med det her....Jeg har et ønske om at vi kan nærme os et billede af sundhed som noget invidiuelt og som en flydende størrelse der hele tiden kan ændre sig.

For mig handler sundhed om energi, livskvalitet og udeblivelse af sygdomme. Jeg skal ikke gøre mig hellig, for jeg vil også gerne have en flad mave og en lækker rund squatrøv. Jeg tror bare ikke på at sundhed kun handler om den fysiske fremtoning. Tværtimod!

Jeg tror i langt højere grad at sundhed kommer inde fra. Når man føler sig godt tilpas i sin krop, er glad for sin prson, vågner op om morgenen, er frisk og motiveret (det meste af tiden) og går i seng med følelsen af at livet er ok. Sundhed handler ikke om hvorvidt du har spist chokolade på en onsdag eller en lørdag, men tværimod om at du nærer din krop med mad som den kan bruge som benzin og indimellem er det også mørk chokolade, lakrids eller bland selv slik.

Jeg har selv utrolig svært ved denne balance og har oven på mit vægttab haft utrolig meget dårlig samvittighed omkring mad og træning. Det er forkert. Mad skal være en nydelse og træning lige så. Livet skal være værd at leve og vi skal have det sjovt mens vi er her.

Sundhed handler for mig om livskvalitet - både fysisk og psykisk!


Hvad er sundhed for dig?
Lader du dig påvirke af mediernes sundhedsidealer?

torsdag den 25. september 2014

Uge 3 - sundhed er et sind i balance....

Hold da fast hvor tiden flyver!
Uge 3 på onlineforløbet er nået til vejs ende. En uge hvor der blev sat fokus på mental sundhed.

Faktisk åbnede uge3 ikke op for specielt meget, men for mig har det været de sværeste "retningslinier" at følge.
Vi deltagere fik stillet nogle små opgaver. Vi skulle bla.a. skabe ro/meditere hver dag, skrive en liste med ting vi kan lide ved os selv og en taknemmelighedsliste.

Jeg fik hurtigt sat ord på hvad jeg godt kan lide ved mig selv. Jeg opdagede da andre i vores facebookgruppe lagde deres lsiter ud, at min handled om at jeg skulle elske mig selv fysisk. Det er sjovt som underbevidstheden automatisk retter fokus mod det der er svært - nemlig at acceptere mit udseende og være stolt af og glad for den jeg er!


Jeg fik også nemt skrevet min taknemmelighedsliste. Jeg har masser af ting og være taknemmelig for.
I skulle gøre jer selv en tjeneste og prøve det. Det er helt befriende og få focus på alt det gode som man er omgivet af. Og jeg ved (af erfaring) at lige meget hvor sort livet ser ud, er der masser af ting at være taknemmelig for. De skal bare lige findes frem og bevidstliggøres....


Jeg har valgt at lave min taknemmelighedsliste med god plads, så jeg de dage jeg føler for det kan skrive flere ting på.

Det der har haltet hos mig er helt klart at få slappet af, skabt ro og mediteret!
Jeg har rigtig svært ved "bare" at slappe af, så har gået og tænkt over hvad der kan få mig til det. Jeg er kommet frem til at jeg skal have noget at slappe af med, så nu overvejer jeg at tegne mandalaer. De bruges ofte til børn med adhd og andre koncentrationsproblemer. Jep adhd barn - det er mig ;)

I dag er der blevet åbnet op for uge 4.
Jeg ved at også denne uge handler om at arbejde med mental sundhed.
Jeg glæder mig til at komme i gang, men har stadig et stort arbejde foran mig.
Jeg skal øve mig på at slappe af, være i nuet og sætte pris på de små ting i livet.
 
Hvad er du taknemmelig for?

tirsdag den 23. september 2014

Mayday Mayday (Marie)...


 Mayday mayday!! 

Efter mine to virkelige gode uger på lowcarb onlineforløbet, er jeg nu faldet ned i hul. For det første er jeg blevet syg -feber og at være fanget på sofaen hjælper selvfølgelig ikke på humøret. 
Min weekend har været virkelig skidt kostmæssigt og den har ikke fået for lidt med kulhydrater og alkohol. 
Jeg havde ikke fået kigget på materialet til uge 3 grundet en travl uge -det ville jeg ønske at jeg havde inden jeg faldt i. For uge 3 handler nemlig om at holde fast og ikke falde i og med tips til hvordan det undgås. 

Så nu sidder jeg har og har lyst til pasta, grove boller med lækker ost, pizza og lasagne. Men samtidigt har jeg lyst til at stramme op og løbe en tur. 
Jeg bliver dog siddende på sofaen under tæppet og lader feberen rase. Da jeg ikke kan løbe, kan jeg i det mindste lade være med at æde det forkerte. 
Jeg har lovet mig selv at gå tidligt i seng, få en god nats søvn (forhåbentlig -det kan ikke altid lade sig gøre med to små børn og deres far er ikke hjemme).


Jeg kan ikke lade være med at tænke over om sygdommen er et følge af ikke at have spist godt i weekenden?  
Er det min krops måde at skrige PÆNT NEJ TAK!? 

En ting er sikkert. Jeg skal tilbage på rette spor igen -syg eller ej

lørdag den 20. september 2014

Morgengrød....

Jeg har i den seneste tid haft lyst til både risengrød og havregrød. Jeg kom efter noget tid frem til at det måtte være kanel og smør jeg havde lyst til og lavede derfor en morgengrød der kunne toppes med det.


Morgengrød:
1-2 portioner

½ dl chiafrø
½ dl hørfrø
½ dl kokosmel
2-3 dl vand
1 æg

Kom alle ingredienserne, undtagen æg, i en lille gryde og lad det trække i 5-10 minutter. Herefter koges det til en grød. Kom ægget i når grøden er ved at være færdig og rør det godt ud. Lad det koge i grøden et par minutter og rør i mens.
Tip: Grøden kan spises med alt slags topping og du kan også koge bær eller kakaopulver emd i grøden.

Prøv også denner her grød
eller  denne her blåbær havregrød.

fredag den 19. september 2014

Jeg er bare et menneske....

instagram har der den senere tid været en bevægelse i gang. Jeg ser flere og flere "elsk dig selv" opslag og nu er der kommet endnu et par tiltag på banen.

Der løber nemlig netop nu to opfordringer rundt på instagram, som begge går ud på at være mere menneskelig. Altså at vi skal lade glansbilledet på de sociale medier krakelerer lidt. Hvis du er menneske er du ikke perfekt....i hvert fald ikke på "naboens græs er altid grønnere"-måden.

Tværtimod er du helt uperfekt perfekt <3
Begge opfordringer går på at dele noget om dig selv som måske er tabu, mindre flatterende, får dig til at fremstå uperfekt, noget som du har svært ved, som du går og tumler med og som gør dig menneskelig!

Selv åbnede jeg, på instagram, op for at jeg har svært ved at vise sårbarhed. Jeg hader at græde foran andre og føler efterfølgende at jeg har tabt ansigt. Jeg synes det er svært ikke at kunne leve op til mine egne forventninger og kører 120% på arbejdet.... Men der er flere ting. 
Her får i 10 facts om mig, der gør mig mere menneskelig:

1. Jeg prutter og piller næse.

2. Jeg er bange for dyr.

3. Jeg har prøvet at blive så hidsig at jeg var ved at græde - bare ved at cykle i modvind.

4. Jeg elsker at se "dumme" TV. fx. de unge mødre, sommer i sunny beach, for lækker til love osv.

5. Jeg kan godt være lidt sort/hvid i mine holdninger og tankegange (tak far ;) )

6. Jeg sidder og bliver lidt bange for at hvad folk vil tænke om det her indlæg, fordi jeg åbenbart ikke er så ligeglad med hvad folk tænker som jeg troede.

7. Jeg har hår på tæerne.

8. Jeg har svært ved at spise søde sager i små mængder og spiser derfor ofte til kvalmegrænsen.

9. Jeg tænker alt alt alt for meget på mad, men det er heldigvis blevet mindre med tiden.

10. Jeg er bange for at blive overvægtig igen og der er derfor meget dårlig samvitighed omkring manglende træning, mad og lækkerier.

Jeg vil opfordrer dig til at være med.
Lad os sammen skabe mere åbenhed, rummlighed og
måske endda bryde nogle tabuer.
Brug #skåriglansbilledet, #deldinhemmelighed,
#jegerbareetmenneske eller #headspace

onsdag den 17. september 2014

Rødbedehummus....

Udfordringer siger jeg ikke så tit nej til. I paleogruppen for kvinder på facebook blev der skrevet at alle skal prøve rødbedehummus - det måtte jeg også!

Det er Malene fra "paleolivet" der har delt opskriften på rødbedehummus. Tak for det. Den blev rigtig rigtig lækker. Giv den et forsøg!


Rødbedehummus:
(stor portion)

3 store rødbeder
3-4 spsk tahin (sesampaste)
1-2 fed hvidløg
1. dl. olivenolie
½ citron (kun saften)
½ dl parmesanost
Salt og peber

Skræl og bag rødbederne i ovnen i ca 1 time ved 200 grader. Lad dem køle lidt af og del rødbederne i stykker som passer i din foodprocessor/minihakker.
Tilsæt rødbederne og de øvrige ingredienser til foodprocessoren/minihakkeren. Blend til cremet masse.
Tip: Tahin kan udelades. Kom mere hvidløg eller chili i hvis der ønskes en stærkere version.

Jeg har brugt min rødbedehummus
til laks eller som "dressing" til salat. 

tirsdag den 16. september 2014

Greenie....

Du tænker nok ligesom mig "Smoothie..Mmmm" og grøntsagssmoothie not so much!
Men det er faktisk ikke helt sandt. Jeg har netop selv fået øjnene op for greenies/grøntsagsmoothies. 

Ærligt - jeg er da langt glædere for friske og søde frugtsmoothies, men jeg synes faktisk også at greenies kan laves rigtig lækre. Jeg synes dog ikke man kan lave den uden lidt banan til at søde med, men det gør jeg også gerne når jeg kan hælde ekstra grøntsager i mig og nyde det!

Skjulte grøntsager og cremet forkælelse...

Greenie:

Squash
Broccoli
Frossen banan
Vand
Skyr

Kom det hele i blenderen eller minihakkeren (stavblenderen kan nok også bruges) og blend det til en lækker og cremet drik.
Tip: Her kan de fleste grøntsager og krydderurter bruges. Desuden kan man med fordel tilsætte citron og ingefær. Kan sagtens laves uden mølkeprodukter og med fx. avocado eller kokosmælk i stedet.

Har du et tip til at
få flere grøntsager?

mandag den 15. september 2014

Status 2 uger inde i lowcarbforløbet (Maria)...

To uger uden fuck-ups.
Det er gået mega godt og over al forventning. De to første uger er fløjet afsted og jeg er slet ikke faldet i sukkerfælden. Den sidste uge har jeg fået vænnet mig af med mælkekaffe og til dels også cola zero.
Jeg har allieret mig med en god kollega som har været god til at støtte og huske mig på hvad der er godt for mig.

Kostprincipperne er begyndt at sidde godt på rygraden, men jeg kan godt have tendens til at lave LCHF-mad mere end low-carb. Men her er tallerkenmodellen altså virkelig god som rettesnor. Så simpelt og lige til at man nærmest ikke kan gøre det galt. Se her hvordan min morgenmad og aftensmad er nærmest perfekt inddelt.



Selvom vi blev rådet til at lade være med at veje os i løbet af de 10 uger, har jeg ikke kunnet holde mig fra vægten. Jeg måtte liiiige se. -2 kg! Det var lige det jeg havde håbet. Stille og roligt vægttab.
Men det er heldigvis bare en sidegevinst, for kosten gør mig bare så godt og jeg føler mig tilpas og frisk ( i hvert fald så frisk som man nu kan med to små børn i huset)

Ud over det har jeg også målt mig:

Bryst - 4 cm
Talje -3 cm
Hofte -4 cm


Jeg går ind i næste uge med tommelfingererne opad!

søndag den 14. september 2014

Madplan uge 38 (Lowcarb)...

Så er endnu en uge gået og endnu en står for døren. Det betyder herhjemme ofte reklamer, tilbud, indkøb og madplaner. I dag har søndag også betydet bollebagning, step og hygge på sofaen med dynen og "frost" på tv.


Madplan:

Mandag: Mørbradgryde m. blomkålsris

Tirsdag: Laks m. broccolimos og bønner

Onsdag: Mørbradgryde rester

Torsdag: Vietnamesiske forårruller m. rejer og avocado

Fredag: Æggewrap m. kylling, grønt og guacemole

Lørdag: Pizza

Søndag: Improvisering


En stolt pige og stepinstruktør efter sin 2. time.
Jeg øver mig i at være stolt af det jeg opnår
og de ting jeg kan..
Hvad øver du dig på?!

lørdag den 13. september 2014

Status 2 uger inde i lowcarb onlineforløbet...

Så har jeg været i gang med Tatjanas onlineforløb.
Jeg synes jeg har fået tallerkenmodellen og lowcarblivsstilen nogenlunde ind under huden, men har stadig lidt svært ved kun at spise når jeg er sulten, undvære mælkeprodukter og undvære frugt.

Men anyways har jeg holdt mig fra mælkeprodukterne bortset fra lidt smør, fløde og hytteost som en del af den kvarte tallerken i mine måltider. Jeg har holdt mig fra sukker bortset fra et par syrlinge, lidt mørk chokolade og en halv frozen yoghurt - jeg er lidt stolt fordi jeg for det meste har fulgt måltidsskabelonen og kun spist når jeg var sulten og ikke små snacket.



Fremgang fra 12.8.14:

Talje     - 2 cm
Maven  - 1 cm
Numse  ingen ænding

Vægt: - 3 kg

Hvordan har jeg det så i kroppen nu? Det er et godt spørgsmål. Jeg synes faktisk at jeghar det godt. Jeg ved ikke om jeg vil sige at jeg har det bedre. Muligvis. Muligvis det samme.

Fremadrettet vil øvelsen/kampen ligge i at blive endnu bedre til kun at spise når jeg er sulten og ikke af andre årsager. Jeg elsker at snacke/spise dessert om aftenen og det tror jeg faktisk er overflødigt. Det vil jeg gerne fjerne/skære ned på.

Her ser i nogle eksempler på morgenmad, middagsmad og frokost...

Husk at i kan følge med på 
Instagram: Stefaniesunivers
og på Bloglovin

torsdag den 11. september 2014

Tærte....

Den anden dag slog det mig hvor lang tid siden det var at jeg havde fået tærte og jeg følte mig straks snydt! Som et barn på 4år besluttede jeg at det absolut måtte være tærte-tid og jeg hoppede ind på nettet for at finde en opskrift der tiltalte mig eller kunne revideres så den gjorde.

På min tur rundt på nettet faldt jeg over en tærteopskrift hos Frk sveske. Det er den opskrift jeg har brugt til bunden og derefter selv leget med fyldet.


Tærte:
ca. 4 personer

Bund:
2 dl mandler
½ dl sesamfrø
½ dl solsikkekerner
1 spsk fiberhusk/loppefrøskaller
1 tsk salt
40 g smør (fast, ikke smørbart!)
1 æg
 
Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Blend herefter mandler, frø og kerner til mel i minihakker. Kom melet i en skål og tilsæt fiber samt salt. Når dette er gjort æltes smøret ud i melet. Til sidst kommes ægget i og dejen æltes godt sammen. Pres dejen ud i en tærte- eller spingform til den er lige tyk over det hele.Prik tærtebunden med en gaffel, inden den forbages 15 min.
 
Fyld:
 
4 æg (mere eller mindre alt efter størrelse og fyld)
Porrer
Frisk spinat
Løg
Røget laks
Salt og peber
Revet ost/Parmesan
 
Rens porrer, spinat og løg og skær det i stykker. Kom det i en skål hvor æggene også slåes ud i. Skær/riv laksen i stykker. Rør det hele sammen og tilsæt salt og peber. Kom fyldet op i den forbagte tærte og kom ost på toppen. Jeg lavede en halv med revet ost og en halv med parmesan, for at få brugt nogle rester. Du gør som du helst vil.
Tip: Tærte er en perfekt anledning til at få brugt rester fx. slatne grøntsager eller rester af kød og ost.


Jeg serverede tærten med råkost til.
Hvad er dit yndlings tærtefyld? - Inspirer mig endelig :)

onsdag den 10. september 2014

Funky tomatsalat....

Som I nok ved lader jeg mig ofte inspirere af billeder, ideer og opskrifter rundt omkring på de sociale medier.

Vanløse blues er en af de piger jeg følger på instagram og hun inspirer med hendes smukke billedr af lækker økologisk mad. Dagens opskrift (hvis man kan kalde det det, når det er så let) er også fra hendes instagram. Jeg har været tiltrukket af tomatsalaten siden første gang jeg så den, men først nu måneder senere fik jeg den prøvet af - og det er i hvert fald ikke sidste gang jeg får den!


Tomatsalat:

Tomater
Banan
sesamfrø

Skær tomater og banan i mundrette stykker og kom det i en skål. Vend det hele rundt og drys med sesamfrø.
Tip: Brug gerne forskellige sorter tomater.

Jeg brugte tomatsalaten som en del af min morgenmad.
Den er fantastisk som morgenmad fordi, den er nem og hurtig og 
smager let og friskt.

Spiser du grønsager til morgenmad?

tirsdag den 9. september 2014

Kostprincipperne og tallerkenmodellen...

Så er vi godt i gang med onlineforløbet og jeg synes faktisk det går ret godt. Jeg har mere eller mindre fulgt kostplanen den første uge. Kostplanen stoppede dog mandag, da jeg jo tyvstartede ;)

Et af de redskaber som forløbet anbefaler er tallerkenmodellen. 
Tallerkenmodellen er ganske enkel og egentlig meget basis. Det handler nok mere om at huske at bruge den og skabe nye vaner ;)
Der er lavet undersøgelser der viser at det gennemsnitligt tager 2-3 måneder at skabe en ny vane og kan tage helt op til et år. Og det er altså kun hvis du arbejder på at skabe vanen, ved at være konsekvent over længere tid!


Tallerkenmodellen:
Det går i bund og grund ud på at du deler din tallerken op i 3. Halvdelen af tallerkenen skal være grønsager, det kvarte af tallerkenen skal være protein og den sidste kvarte er fedt og "opgradering".

Som eksempel kunne det være squashpasta med kødsovs. Så skulle den halve tallerken være squashpasta, en kvart være kødsovs og den sidste kvarte parmesan. Det ville selvfølgelig være i overkanten med en kvart tallerken parmesan, fordi der jo faktisk også er fedt i kødsovsen. Men det giver jo alligevel et billede af modellen.

Det kunne også være avocadosalat med frikadeller. Der er en halv tallerken med iceberg, en kvart med frikadeller og en kvart med avocado og cashewnødder.

En morgenmad kunne være en kvart tallerken med scrambleegg (ca 2 æg), med en halv tallerken grønt eller salat og en kvart tallerken med mayonaise eller mandler.

Det smarte ved ovenstående tallerkenmodel er at hovedbestandelen af din kost er grøntsager og de er billige i "kostregnskabet". Derfor vil mange tabe sig blot ved at spise efter tallerkenmodellen.

Kostprincipperne:
Måske siger det lidt sig selv, men vil alligevel prøve at forklare nærmere. Grundstenen i lowcarb er at du skærer de kulhydrater fra som påvirker dit blodsukker med en hurtig stigning i blodsukkeret. Lad mig lige slå fast at alt mad påvirker blodsukkeret, men der er forskel på hvor hurtigt dit blodsukker stiger med de forskellige fødevarer. fx. smadrer dit blodsukker i vejret hvis du spiser slik og stiger ganske langsomt og støt med broccoli.
Når dit blodsukker stiger, sendes der besked om at der skal udskilles hormonet insulin. Insulin skal hjælpe kroppen med at stabilisere blodsukkeret, men det er også et lagringshormon. Dvs. at med en stor/hurtig blodsukkerstigning sprøjter kroppen meget insluin ud i kroppen, hvilket medfører et hurtigt blodsukker fald og lagring af fedt. Det er det her blodsukker fald du kan mærke når du bliver lækkersulten, sløv, træt osv.

Nå men tilbage til hvad der så anbefales at spise og hvad du skal udelukke fra din kost.

Spis meget gerne alle slags grøntsager (dog bagte rodfrugter i meget begrænsede mængder, da de ændrer sig ved opvarmning), nødder, mayonaise, pesto og proteiner i form af kød, fisk, fjerkræ og æg.
Nødderne, fedtet og proteinet er selfølgelig begrænset i forhold til tallerkenmodellen, men grøntsagerne er mere eller mindre ubegrænsede - det er skisme svært at overspise i blomkål og spinat ;)

Undlad at spise Pasta, ris, kartofler, mælkeprodukter ( i hvert fald til at starte med og indfør derfor langsomt for at se hvordan din krop reagerer på det. undtagen fløde og smør), sukker, alle slags brød også glutenfri og fødevarer med sødemidler.


Jeg får lækker og nærende mad
og min krop elsker mig for det.
Men samtidig er det også mit liv
og jeg er i fx sociale situationer mere liberal.

Spiser du efter nogle specielle kostprincipper
eller regler? Hvorfor eller hvorfor ikke?

mandag den 8. september 2014

YES mand! Jeg er så stolt af mig selv (Maria)...

YES mand! Jeg er så stolt af mig selv. Fredag har vi morgenmøde på mit arbejde, hvor der bliver serveret masser af hvidt brød og dertil kirkegården og ost. Jeg tog ikke noget! Jeg spiste en avokado og var glad. Senere på dagen blev der købt en KÆMPE pose bland-selv-slik og igen var jeg sej og fik styret udenom . Det føles så mega godt, at have lyst og man er lige ved at gøre det fordi man plejer. Men nej. Jeg har jo ikke brug for det og min krop (måske på nær mine smagsløg) synes ikke godt om det.
 
Jeg følger ikke madplanen. Efter mange års slankekure, eller forsøg på samme, har jeg erkendt at det kan jeg ikke. Jeg har brug for at kunne vælge det jeg har lyst til ellers bliver det for surt. Men jeg bruger madplanen som inspiration. Forleden lavede jeg spyd med svinekød i kokosmel/karry-marinade, det var virkelig godt! Efter at have været godt rundt i lowcarb/LCHF-verdenen de sidste par år, har jeg prøvet mange opskrifter. Så jeg kender en del af de opskrifter som er i første uges madplan, men der er alligevel nogen som har overrasket mig positivt. Bla. de førnævnte spyd og avokadosalaten med mango. Jeg glæder mig meget til at se hvad næste uge byder på. Lørdag har vi fået kødsovs og ”spaghetti”, det får vi nærmest en gang om ugen, fordi ungerne elsker det. Men det er altså også bare godt.



Overordnet synes jeg at det går godt. Det eneste jeg ikke har formået at få helt på plads er min kaffe med sødmælk som jeg drikker på arbejdet. Jeg har planer om at på mandag vil jeg prøve at skifte over til te, som jeg godt kan drikke uden mælk. Og så er der jo den der skide Cola Zero...Den ryger også på mandag!!

 Hep på mig, tak.

søndag den 7. september 2014

Madplan uge 37 (lowcarb)...

Så er uge 1 i onlineforløbet gået (jeg tyvstartede jo mandag) og jeg har besluttet at i må vente med en opdatering fra min side til i næste uge.

Derimod får i madplanen for næste uge. 
Jeg lover jer at den er fyldt med lækre sager - me like food, me like a lot....


Mandag     Spise ude

Tirsdag      Thai m. blomkålsris

Onsdag     Kylling m. pikantost, bønnefritter og salat

Torsdag     Lasagne m. hytteostplader. Råkost on the side.

Fredag      Rester fra torsdagens aftensmad

Lørdag      Spise ude

Søndag      Kyllingeburger af broccolibrød m. bønnefritter

fredag den 5. september 2014

Avocadosalat....

Aftensmaden i dag tog mig virkelig med storm!
Opskriften i dagens indlæg kommer fra madplanen som man får med sit online lowcarb vægttabsforløb (www.lowcarb.dk).


Avocadosalat:
4 personer som tilbehør

1 iceberg
2-3 store avocado
1dl blåbær (den originale opskrift er med mango, men frugt kan sagtens udelades)
1dl cashewnødder
½ spsk olie
1 tsk salt

Snit icebergsalaten og skær avocadoerne i tern. Kom det i en skål. Skyl blåbærene og kom dem op i skålen. Kom cashewnødderne på en pande og rist til de tager farve. Herefter kommes olie og salt på og ristes til de er gyldne.
Tip: Cashewnødderne smager virkelig virkelig vildt godt og kan med fordel bruges som snack!

God weekend folkens!

torsdag den 4. september 2014

Krebinetter m. broccolimos....

I går fik jeg krebinetter for første gang i aaaaalt for lang tid. Det var en af mine livretter før i tiden og nu er den vendt stærkt tilbage. Jeg spiste den med broccolimos og det var en himmelsk aftensmad - god gammeldags dansk mad ;)


Krebinetter:
4 stk

4-500g hakket svin
1 æg
mandelmel
salt/peber
smør til stegning

Del kødet i 4 og form krebintterne. Slå et æg ud i en dyb tallerken og pisk den sammen emd en gaffel. Herefter laves en tallerken med mandelmel, salt og peber. Vend krebinetten i æg og derefter i mandelmel.
Krebinetten steges på panden i smør indtil den er gennemstegt.


Broccolimos:
2 pers

1 broccolihoved
25g smør
salt/peber

Skær broccolihovedet i mindre buketter (husk og gemme stilken. Jeg skærer den i tern og smider i fryseren til en dag hvor jeg skal lave wok eller kødsovs.) og kog det mørt i ca 10 minutter. Herefter hældes vandet fra og og smør, salt og peber kommes i gryden. Det blendes til en fin enesartet mos med stavblender.
Tip: Kom evt hvidløg eller andre krydderier i.

Har i set at jeg er i fuld sving med 
opskriftsregistret?
Jeg håber at i vil bruge det....

Uge 1 i onlineforløbet...

Så ruller vi sgu!
Vi er i gang med uge 1 på lowcarb livsstils forløbet og der er i denne uge lagt en masse redskaber og informationer ud til os deltagere på et onlineforum:

- Kostens grundprincipper. Her bliver du hjulpet ind i lowcarb verdenen både på skrift og med en video hvor Tatjana forklrer principperne.

- En kostdagobog. Tatjana går op i at finde mønstre og vaner og derefter bryde dem, for at få et mere hensigtsmæssigt spisemønster og dermed en sundere livsstil.

- En madplan for uge 1 så du ikke behøver at tænke selv, men i stedet bliver taget i hånden og hjulpet på vej med en god opstartsfase.

- Specificering af fokusområde i uge1. Tatjanas workshop indfører nye vaner og åbner op for nye områder uge for uge. I uge 1 er det kost, vand og søvn der er i fokus. Det skal ind under huden, så det ikke kræver for meget energi. Vi skal have fundamentet på plads, altså de basale behov.

- Bonus som en audioguide til dybere samtaler med din partner, en skønhedsguide, guide med hjælp til at komme af med din stress, rabat på guide fra en psykolog med hjælp til at stoppe de kritiske stemmer i hovedet, rabat på DNAtest og kostvejledning og rabatkode til kosttilskud.



Udover ovenstående får du også adgang til en lukket gruppe på facebook, som kun er for deltagere på lige netop dette forløb. Der er stor aktivtet. Der bliver delt sorger, frustrationer, glæder, opskrifter, opdagelser af vaner og andre sjove ting. Vigtigst af alt er der god tone og en opbakning uden lige. Dette gælder både de andre deltagere, men især også fra Maria og Tatijana som er kostvejledere på forløbet.
I de næste par indlæg vil jeg fortælle lidt 
om lowcarb kosten og onlineforløbets 

kostpricipper og tallerkenmodellen.
Desuden får i et opfælgningsindlæg fra mig og Maria.
Stay tuned og glæd jer :)

tirsdag den 2. september 2014

Madplanen for uge 1.....

Så er vi sgu i gang!

Jeg har nu spist efter lowcarb principperne i nogle dageog det går faktisk rigtig godt. Min største frygt var at jeg skulle af med mælkeprodukterne (undtagen lidt fløde og smør hist og her), men det har været overraskende nemt - og utrolig mættende ;)


Dette er morgenmaden fra den første dag i forløbet.
Scrammble egg af 2 æg, 3 gulerødder en smule agurk og 10 mandler.

Her får i min madplan, som er lavet ud fra Tatjanas madplan, men med ændringer i dagene da jeg fik dato fiskefars og andre gode tilbud ;)

Mandag:
Morgen Scrambble egg, grønt og mandler

Frokost Stenaldermuffin, tunsalat og salat

Aftensmad Fiskefrikadeller, hvidkålssalat m. appelsin og mandler og bønnefritter

Tirsdag:
Morgen Stenaldermuffin, tunsalat, grønt

Frokost Fiskefrikadeller og hvidkålssalat m. appelsin og mandler

Aftensmad Kødsovs med squash- eller hvidkålspasta og salat on the side

Onsdag:
Morgen æggewrap med kødsovsrester og grønt

Frokost Røget laks og salat med græskarkerner

Aftensmad Blomkålspizza m. kødsovs og pølser og salat on the side

Torsdag:
Morgen Scrambble egg, grøntstave og mandler

Frokost Blomkålspizza rest og salat

Aftensmad Hakkebøffer m. bløde løg, broccolimos og gulerodsstave

Fredag:
Morgen Kyllingepølser, Gukerodsstave, tomater og avocado

Frokost Hakkebøf og broccolimos rest

Aftensmad Kyllingespyd m. karry og kokos og avocadosalat

Lørdag:
Morgen Æg eller pandekager og grønt

Frokost Kyllingespyd og avocadosalat rest.

Aftensmad Spise ude (Bryllupsdag)

Søndag:
Morgen Minimeatzza

Frokost Minimetzza rest og salat

Aftensmad Krebinetter m. bønnefritter og råkost

Her ser i frokostmadpakken til tirsdag.


Efter den første uge vil jeg ikke længere følge en fastlagt
kostplan, men derimod spise ud fra kostprincipperne og tallerkenmodellen.
Mere om det senere....

mandag den 1. september 2014

Der er under en uge til at startskuddet går (Gæsteblogger Maria)...

Der er kun et par dage til at startskuddet går til de ti uger. Jeg er, ligesom mange andre i vores facebookgruppe, gået så småt i gang med ”opvarmningen”. Jeg har fyldt fryseren med frikadeller, skåret kød og andet godt der skal gøre hverdagen nem for mig. 

Jeg er begyndt at skære kulhydraterne væk, men er dog kommet til at kaste en håndfuld chokolade ind i skuffen et par gange. Jeg ved at det er fordi der bagerst i mit hoved er en lille led stemmer der siger ”du må godt, det gælder først fra torsdag”-WTF??!? Det er jo bare dumt.
Min krop har reageret godt på at komme tilbage til low carb, måske på nær min mave.... Lad os bare sige at der har været en del besøg på badeværelset i de sidste par dage. Men jeg ved at det bliver bedre. Jeg kan allerede mærke at jeg begynder at sove tungere, have færre cravings og nærmer mig at få roen tilbage i kroppen.
De sidste tre dage har budt på weekendtur med arbejdet. Det har betydet store mængder af alt det man ikke har godt af; alkohol, chips, slik, hvidt brød forklædt som en ”sund frokost”, pastasalat og så lidt mere alkohol igen. Jeg er helt lettet over at det er overstået og jeg kan begynde at være god ved mig selv igen. Min krop trænger virkelig også til det.

Mine startmål og vægt tog jeg for en uges tid siden. Efter weekenden siger vægten 103 (!!) så det er virkelig gået den forkerte vej og det betyder bare at målet for de ti uger nu hedder 13 kg og ikke 10. Men jeg er oppe på hesten og har trykket ja-hatten godt ned over min pande, det skal nok lade sig gøre!

Opstarts mål:

Bryst:  120
Tajle:   102
Mave: 116
Hofte: 126
Lår:     71

Vægt: 103 kg


Klar, parat, tæt på start....